domingo, 6 de abril de 2014

Glasa para decorar galletas sin leche, sin huevo, sin frutos secos y sin gluten


Las glasas que se usan en pastelería para decorar las galletas están hechas con albúmina en polvo.
¿Os suena? 
Pues está en mi lista de ingredientes que son huevo.

Tenía una receta fantástica de glasa vegana en el blog de Mama Convergente, pero el enlace no funciona. 
Así que, con lo que recordaba de la receta, me puse manos a la obra y fuí anotando las cantidades que ponía.



Ingredientes:

45 ml de agua
220 gramos de azúcar glass (revisad trazas)
Un chorrito de zumo de limón 




Primero mezclamos bien los polvos de no-egg con el agua. Yo lo hago con una cucharita, removiendo muy bien hasta que está bien integrado.




Luego vamos añadiendo el azúcar glass, mejor si está tamizado.
Yo lo hago a mano, una vez que usé las varillas me quedaron pegadas y no se movían. 



Y seguimos añadiendo y removiendo hasta que no queden grumos y la masa sea un poco consistente.
Estas cantidades sirven para poder hacer dibujos en las galletas (o para pegar figuritas de fondant), si queréis hacer cemento para casitas de galletas, añadid más azúcar glass.
Si sólo queréis extender por encima de la galleta usad menos azúcar o añadid media cucharadita de agua.



  



Separamos en boles pequeños y les ponemos el colorante que queramos.





Para conservar la glasa, se pone papel film tocando la glasa, para que no tenga aire, y tapada y se puede guardar en la nevera bastante tiempo, como no lleva huevo aguanta más.


Espero que os haya servido de ayuda.

domingo, 9 de marzo de 2014

Galletas de Zanahoria sin huevo, sin frutos secos opcional sin leche.





Esta receta es sin duda la favorita de mi hija.

Le encanta la zanahoria.

En el Indice de recetas recopiladas la tenéis. 

Me encanta todo lo que hace La Receta de la Felicidad y alguna vez me sorprende con alguna recepta apta. 

En este caso el relleno lleva leche, a no ser que tengais a mano queso 100% vegetal y sin trazas (consultad las tiendas on line). 
Y la mantequilla de la masa yo la sustituía por margarina.

Yo omito el cardamomo, el clavo y el jengibre en polvo.





Ingredientes:

225 g. de margarina fria (si podeís con mantequilla va mejor)
225 g de azúcar
330 g harina
100 g zanahora rallada o triturada
2 ml sal
5 ml canela en polvo
2 ml de clavo, cardamomo y jengibre en polvo


Preparación:

Mezclar todo y amasar con las manos.

Dividir la masa en dos partes y estirar la masa sobre papel de hornear, y congelarla unos 15 minutos.

Hacer las formas con un cortapastas.

Hornear a 180 grados unos 10 o 15 minutos (dependiendo del tamaño y el grosor).





Nosotras solemos hacerlas con un cortapastas redondo pequeño.

Las hemos hecho también con harina sin gluten y salen bien, sólo se tiene que añadir un poco más de harina.

Próximamente os pondré la receta de la glasa.

miércoles, 19 de febrero de 2014

Recetas caseras de productos industriales para adaptar a sin leche, sin huevo y sin frutos secos


¿No os ha pasado estar en el supermercado con vuestro hijo, y que viera la bollería industrial y os pidiera que le leyeráis si puede comer? 

¿Y su carita de decepción?

Es tremenda.

Pero para las mamás (y papás) de niños alérgicos la palabra imposible no está en nuestro diccionario.

Por eso, y para que sea un poco más fácil que se sientan como cualquier otro niño, os pongo las recetas para que experimentéis en casa.

Contadme si habéis hecho alguna!!

ATENCIÓN: Cuidado, en algunas de estas recetas puede haber ingredientes no aptos para vuestros niños alérgicos. Repasad bien los ingredientes y las marcas que uséis deben ser las que vosotros consideréis aptas. 


Contiene leche, gluten y frutos secos.
Sin huevo, (según las obleas). Convertible a sin leche usando el chocolate apto.
Para convertir a sin frutos secos, los omitiría, pondría sólo el chocolate.
Para convertir a sin gluten ¿hay obleas sin gluten?



Y sin gluten. 
En el recopilatorio de pascua puse unos cuantos más.
También podéis revisar mi entrada sobre los chocolates aptos.



Veganas = sin leche y sin huevo (contiene gluten). Sin frutos secos
Opcional sin soja: la leche de soja es sustituible por cualquier bebida vegetal.
Me recuerdan a las "Principe".


Adaptación sin leche y sin huevo de Galletas de La Receta de La Felicidad

Sin leche, sin huevo, sin frutos secos. Contiene gluten.
Sobre todo el relleno, es muy parecido al de las galletas "Principe".


Y sin frutos secos. 




La última vez que las hice, improvisé el relleno de mi receta anterior  sólo que con chocolate blanco. Queda más compacto por si no podeis conseguir la manteca vegetal.


Sin huevo, sin leche, sin frutos secos. Contiene Gluten.


Sin huevo, sin leche, sin frutos secos. Contiene gluten.


Cuando ví los ositos lulu me acordé enseguida de esta receta.


Yo tengo estos moldecitos, que compré aquí.


Sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin gluten.
Se pueden usar moldes de cubitos de hielo.
Los alérgicos al pescado revisad el agar-agar.




Sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin gluten.




Golosinas 100% fruta de La Receta de la Felicidad

Sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin gluten.
Usa puré de frutas.

 

Medialunas veganas

Sin leche, sin huevo, sin frutos secos. Contiene gluten.
Explica cómo hacer la masa.



Sin leche, sin huevo, sin frutos secos. Contiene gluten. 
Existen las masas de hojaldre sin trazas. 




Twix Caseros de La Receta de la Felicidad
Sin huevo, sin frutos secos.
Contiene leche, sustituir la mantequilla por margarina y la leche condensada, sé que existe sin leche. 
O podeis probar de hacer la casera, en el Recopilatorio de Recetas "casi" imposibles.


Sin huevo, sin leche, sin frutos secos.
No apto para veganos, contiene miel, sustituible por sirope vegetal.


Sin huevo, sin leche, sin frutos secos, sin gluten.




Sin huevo, sin leche, sin frutos secos. Contiene Gluten.





 

martes, 18 de febrero de 2014

Pan de leche con pepitas de chocolate (o falsos weikis) sin leche, sin huevo, sin frutos secos

Aquí os pongo los panecillos de leche con pepitas de chocolate, o lo que le hice a mi hija el día que en el supermercado vio los "weikis". 



En el supermercado cuando vemos un producto nuevo siempre lo leemos juntas. 


¡Vaya lleva huevo!,


Mamá, ¿me las harás?






Sólo tuve que hacer la misma receta de los panes de leche, pero dándoles forma redonda y metiendo las pepitas de chocolate. 

Mi hija superó la alergia a la proteina de leche de vaca, por lo que estas pepitas son con leche. Si queréis revisad mi entrada sobre chocolates para ver los chocolates aptos para PLV.

Pan de leche, sin leche, sin huevo, sin frutos secos.


Aquí os pongo la MEJOR receta de todas las que he tenido el placer de hacer, adaptar, y sobretodo disfrutar.

Si prováis esta receta ya no querréis volver a comer los industriales.







Ingredientes:

250 ml. leche vegetal
50 gr. margarina
50 gr. azúcar
1 cdta sal
30 gr. levadura prensada
500 gr. harina

Preparación:

Calentar un poco la leche, basta que esté tebia.
Añadirle la levadura para que se derrita. 

Cuando la levadura esté bien derretida, poner en un bol junto con la margarina, el azúcar y la sal. Remover un poco.

Añadir la harina y trabajar un rato (amasar unos 10 minutos). 

Poner la bola de masa en una bandeja de horno, taparla con un paño y dejar que leve unas 2 o 3 horas, en un sitio sin corrientes de aire (yo la dejo dentro del horno, apagado).

Cuando ha pasado el tiempo y la masa ha aumentado de volumen, empezamos a hacer las bolas de masa. Yo las hago de 50 gramos cada una y salen 18 panes.

Damos la forma que queramos. 
Si queremos le damos 3 cortes, para que parezcan panecillos.

Al colocarlos en la bandeja de horno, tienen que estar bastante separados ya que dentro del horno van a crecer.

Los pintamos con leche vegetal y los metemos en el horno precalentado a 180 o 200 grados (depende de vuestro horno).

Hornear de 15 a 30 minutos (a mí me bastan 15)

Volverlos a pintar antes de sacar del horno.

Y a comer!!!!

Para conservarlos lo mejor es congelarlos el mismo día, y no pierden nada de su esponjosidad.



viernes, 24 de enero de 2014

Recopilatorio de Magdalenes, Muffins y Cupcakes para alérgicos

ATENCIÓN: Cuidado, en algunas de estas recetas puede haber ingredientes no aptos para vuestros niños alérgicos. Repasad bien los ingredientes y las marcas que uséis deben ser las que vosotros consideréis aptas. 

En el apartado Indice de recetas recopiladas con fotos, podéis ver algunos más. Aquí os pongo más recetas.



Muffins de Chocolate de Sweet Things

Sin huevo, ni leche, ni frutos secos.
Repasaos el blog que tiene muchas más recetas de magdalenas, muffins y cupcakes. 










Cupcakes de Chocolate de Begin Vegan Begun

Sin huevo, ni leche, ni frutos secos.










Vegan Red Velvet de Pecado Vegano
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos.




Magdalenas de las de toda la vida, sin leche ni huevo de Ya estás en mi cocina

Sin huevo, ni leche, ni frutos secos.











Cupcakes Chocolate y frosting vegano de buttercream de Ya estás en mi cocina

Sin huevo, ni leche, ni frutos secos.











Cupcakes de Terciopelo Naranja de Creativegan
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos.












Cupcakes Veganos de Fresa y Limon
Sin huevo, ni leche. Contiene frutos secos.











Magdalenas Rápidas de Creativegan
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos. 

Lo difícil es encontrar la nata de soja montada, consultad el apartado de tiendas especializadas.








Muffin de Zanahoria con Buttercream de Coco de Delicooks (Chef Toni Rodriguez de Lujuria Vegana)
Sin huevo, sin leche. Contiene frutos secos (sustituibles por la misma cantidad de galletas aptas picadas)













Muffin de Chocolate con Buttercream de Vainilla de Delicools (Chef Toni Rodriguez de Lujuria Vegana)
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos.



















Magdalenas de Chocolate y Naranja de La Cocina de Nihacc

Sin huevo, ni leche, ni frutos secos, ni azúcar.
Utiliza harina de integral de espelta en muchas de sus recetas. 









Magdalenas de limón y romero sin huevo
Sin huevo, ni frutos secos. Contiene leche sustituible por leche vegetal.

















Nota para los alérgicos a los frutos secos. La mayoría de las recetas usan aceite de girasol. Si es vuestro caso de alergia, utilizad aceite de oliva.


En inglés





Lemonade Cupcakes with Lemon Buttercream Frosting

Sin huevo, ni leche,  ni frutos secos.















Egg-free, and Dairy-free Pumpkin Spice Cupcakes

Sin huevo, ni leche, ni frutos secos (¿nuez moscada?) Para la crema da opciones sin leche.











S'Mores Cupcakes
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos. Cuidado con las galletas para picar.














Nut free/ Dairy free / Egg Free Cupcakes
El título lo dice todo, sin huevo, ni leche, ni frutos secos.











Cosmopolitan Cupcakes
Está la receta original y sus sustitutos para sin huevo y sin leche. Contiene alcochol (opcional)

















Vegan Love: Dark Chocolate Cupcakes with Rich Chocolate Frosting
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos.

















Egg free Red Velvet Cupcakes
Sin huevo, ni frutos secos. Contiene leche.