lunes, 17 de diciembre de 2012

Adaptación sin leche y sin huevo de Galletas de La Receta de La Felicidad



A veces los experimentos salen bien.

Empecé a elaborar esta receta de Mini Galletas Rellenas de Chocolate de La Receta de la Felicidad.

Sólo era un huevo a sustituir.

Así que le quería poner el sustituto del huevo.

Pero al ir mezclando los ingredientes ví que la masa se aguantaba muy bien.



Así que no se lo puse. Hice la receta sin poner ningún huevo.

Os pongo las cantidades y los ingredientes que yo usé. Es la mitad de la receta, que para experimentar mejor poca cantidad.

La masa: 

200 gramos harina
65 gramos azúcar glass
100 gramos margarina
una pizca de sal

Mezclar todo, y amasar.

Dividir la masa en dos o tres porciones.

Ponerla entre dos hojas de papel vegetal y estirarla.

Congelar estas "hojas de masa", en un rincon del congelador plano o con una bandeja que ayude a que no se deforme la masa.

¿Cuánto tiempo?

Pues yo lo hago de un día para otro. Pero creo que con una hora bastaría.

Para hacer las galletas, se tiene que hacer mientras esté congelada. Quedan perfectas, no sólo estas pequeñas, también las formas imposibles quedan bien. 

Hornear en el horno a 180 grados unos 5 minutos (si son grandes unos minutos más).


Relleno:

75 gramos chocolate apto (negro o blanco, que también queda bien)
50 gramos margarina
50 gramos azúcar glass


Para hacer el relleno la receta original dice que se tiene que fundir en un cazo al fuego.....
yo puse en un bol el chocolate y la margarina y los fundí en el microondas.

Mezclando bien para que se fundiera bien.

Luego añadir el azúcar glass y mezclar enérgicamente para que no se formen grumos.

Se puede rellenar con manga pastelera o bien con dos cucharillas de cafe. 



Y listas para comer.


sábado, 15 de diciembre de 2012

Brownie en Microondas sin huevo, sin frutos secos y versionada también a sin leche


Postre ultra-mega-rápido.

Apto para alérgicos al huevo y a los frutos secos. 
Yo adapté dos ingredientes para que también fuera sin leche. 

Es tan rápido que sólo pude hacer esta foto con el movil mientras se estaba enfriando un poco.





La receta la ví aquí, y entré en el blog original y siempre la sigo. De echo sus cupcakes de chocolate sin huevo son la base de la Tarta Bomba de Chocolate.


Bueno, os  pongo mis ingredientes y modificaciones. (Una cucharada menos de aceite/margarina)
Yo uso unas cucharas medidoras que compré en Ikea. 

1 cucharada aceite (15 ml.)
2 cucharadas leche de soja (o la que sea apta) (30 ml.)
2 ml. vainilla
4 cucharadas azúcar (60 ml.)
2 cucharadas cacao puro en polvo (30 ml.)
2 cucharadas harina (30 ml.)
2 cucharadas chispas chocolate (30 ml.) (se puede omitir)
una pizca sal.


Mezclar todo, bien mezclado en un bol o vaso pequeño.

Poner en el microondas un minuto a máxima potencia.

Dejar reposar un minuto o dos.

Y ya está.

Postre express, rápido y bueno.

Y apto.

lunes, 3 de diciembre de 2012

Tarta Fondant con Bizcocho de Chocolate y Calabacin








Tenía que hacer una tarta para practicar con el fondant antes del cumpleaños.

Y también tenía que hacer esta receta de La Receta de la Felicidad, con calabacín, sin huevo y sin leche
Soy seguidora de Sandee desde que busco recetas, y el día que publicó una receta sin huevo mi cabeza empezó a programar día para elaborarla.

Bueno, teníamos una comida familiar y yo traje el postre de los niños, 
como podéis ver comparándola con la muñeca, la tarta era muy pequeñita.





Me decidí a utilizar el bizcocho para montarle el fondant encima.

Cruzando los dedos para que aguantara.






Después de haberla horneado, la refrigeré en la nevera para que se pusiera "fuerte".






Tanto el bizcocho como el frosting es el de La Receta de la Felicidad.






Para montar el fondat encima, la dejé reposar unas 18 horas en la nevera.

Teñí el fondant blanco con el color favorito de mi sobrina, para celebrar su santo. 



Las flores tengo un molde que compré aquí.


Las hicimos (con la mini-ayudante) unos cuantos días antes y las guardé en una cajita fuera de la nevera.





Ahh, se me olvidaba, pegué las florecitas con la glasa vegana de Mamá Convergente ;)







Y por si alguién se lo pregunta. 

No sabé a calabacín.







domingo, 18 de noviembre de 2012

Tarta de nata sin leche sin huevo sin frutos secos y sobretodo sin trazas



Sí, has leído bien.

Nata sin leche y sin trazas.

Disponible en España aquí.



Lo que veis en esta foto es el hueco que dejaron las varillas al quitarlas de la nata. Un agujero que no se movía nada de nada. 






Y esta foto es el bol alzado a la altura de mi vista. 
¿Se puede apreciar que no se cae nada?
La nata no se mueve.

Es fantástica.

La tuve un día entero en la nevera, que se refrescara.

Y con mis varillas eléctricas la monté unos veinte segundos a velocidad baja y unos trenta a velocidad alta.

No tenía ni idea de cuánta nata iba a necesitar para decorar la tarta, la iba montando a vasitos. Para esta tarta utilicé medio litro. 

Con la nata que sobra (si no se va a utilizar pronto) se puede congelar, pero para congelarla tiene que estar montada.



Rellenarla fue fácil.

La puse sobre una tabla giratoria. 

No tengo espátula de pastelero, utilicé un cuchillo que tengo de 20 centímetros de largo.

Iba poniendo cucharadas de nata encima y daba vueltas a la tabla y no movía la mano del cuchillo.





Cuando terminé con el relleno, me puse a las paredes exteriores.

Poniendo el cuchillo a 90 grados de los laterales, le iba dando vueltas a la tabla más o menos como dice Alma de Objetivo Cupcake en este tutorial. Sólo que yo no le dí la vuelta a la tarta.


Ay, que no os ponía la receta del bizcocho.


Os lo recomiendo. Está en inglés y yo que no lo domino me ha ido bastante bien entenderlo.

Son recetas de cupcakes, pero yo los hago sin decorar y son como magdalenas. Pero también las mismas recetas sirven para hacer bizcochos.

El bizcocho de esta tarta es la número 1. Mi favorita. Bueno la 3 también me gusta mucho, pero tiene más ingredientes, y quería haceros un bizcocho con poquitos ingredientes.



Si queréis comparar la receta os dejo este enlace en inglés, da opción para hacerla con margarina.



Para poder hacer esta tarta hice una receta y media. (Primero hice un bizcocho y lo horneé y luego dividí los ingredientes e hice otro bizcocho)
Está en tazas y cucharadas. 
Os recomiendo este sistema ya que según la humedad ambiente salen mejor con este sistema, mejor que pesando los ingredientes.





1 taza leche vegetal (240 ml.)
1 cucharadita vinagre de manzana (5 ml)
1+1/4 taza de harina (300 ml)
2 cucharadas Maicena (30 ml)
4 ml. levadura 
2 ml bicarbonato
3 ml. sal
1/3 taza aceite girasol (80 ml)
3/4 taza azúcar ( 180 ml)
10 ml. extracto vainilla * opcional






Preparación:
Precalentar horno a 180 grados.
Mezclar la leche vegetal con el vinagre y dejar reposar unos cuantos minutos.
Cuando haya pasado el tiempo mezclar la mezcla de leche vegetal con vinagre con el aceite, el azúcar y la vainilla.
Tamizar (directamente en el bol de la mezcla) la harina, la maizena, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Meclar bien con las varillas eléctricas (se puede hacer a mano, pero no se esponja tanto y existe el riesgo de los grumos).

Rellenar el molde (previamente forrado con papel vegetal).
Hornear hasta que pinchando con un palillo enmedio, éste salga limpio y seco.






Cuando los bizcochos estén bien fríos, se puede decorar la tarta.

Otra opción es emborrachar un poco el bizcocho, con algún almibar. Pero yo no lo hice.

Salió una tarta muy jugosa. 

Los ingredientes son fáciles de encontrar (una vez se tiene controlado las marcas que son aptas).









domingo, 11 de noviembre de 2012

Brownie Bears para niños alérgicos a la leche y al huevo



Hace casi dos años que empecé a buscar postres para mi hija alérgica a la leche y al huevo.

Hice unas cuantas busquedas para brownie pero no le ponía las palabras apropiadas al google y no pude hallar una receta apropiada.

Me pasó por la cabeza utilizar un sustituto del huevo pero se tienen que sustituir 4 o 5 huevos.

Un día me encontré con el blog del Monstruo de las Galletas (buscando cómo hacer galletas sin huevo), como sus brownies llevaban huevo pasé por ellos muy rápidamente, pero quedó en mi retina que los brownies no necesariamente llevan nueces. 






Casi todos los brownies sin huevo que he ido pillando tenían un ingrediente que a mí personalmente no me gusta nada: el tofu.  

Incluso en el libro Vegan Cookies Invade your Cookie Jar tienen una de brownie con tofu.





Dí con una receta vegana de brownie en el blog de Cazuela Vegana, y me gustaron los ingredientes, sorprendentemente no llevaba tofu.

Y con la excusa del día del brownie...
me puse manos a la obra!!




Aquí os pongo mi adaptación.

150 gr. harina de trigo
100 gr. azúcar moreno
25 gr. cacao puro en polvo
3 ml. levadura química
2 ml. sal

135 ml. leche vegetal
35 ml. aceite girasol
5 ml. vainilla líquida

35 gr. avellanas machacadas 
un puñadito de chips de chocolate



Procedimiento:

En un bol ir poniendo los sólidos. Harina, azúcar, cacao, levadura y sal. 
Mezclarlo un poco. 
Hacer un hueco en medio para ir poniendo los líquidos. La leche vegatal, el aceite y la vainilla. 
La mejor forma de mezclar sin que queden muchos grumos, es ir batiendo con  las varillas eléctricas empezando en el hueco donde hemos metido los líquidos.
Luego añadimos con cuidado las avellanas y los chips de chocolate.

Metemos en el horno previamente calentado a 170 grados.

Horneamos hasta que al pinchar con un palillo éste sale seco y limpio.

* Opcional para alérgicos a los frutos secos. Se pueden sustituir las avellanas por alguna fruta roja. O simplemente omitirlos.

Para hornearlos utilicé unos moldes de silicona individuales con forma de osito. Para hacerlos más infantiles.











sábado, 3 de noviembre de 2012

Recetas de Navidad aptas para alérgicos


La pasada navidad se nos hizo un poco difícil. 

Cuando voy a comprar me llevo a la peque y le voy mostrando lo que tiene huevo, lo que tiene leche, y lo que puede comer. 

Pero el pasillo de los turrones y dulces navideños fue un poco decepcionante. 

Haciendo morretes al ver que no podía comer aquello tan vistoso. 

Por eso, para que ningún niño se quede sin dulces de navidad, pongo este recopilatorio de recetas de navidad para niños alérgicos. 

Id pasando por esta entrada porque si encuentro más recetas interesantes las pondré aquí.

Si encuentro más recetas interesantes haré un segundo recopilatorio.

Me gustaría mucho que si tenéis alguna receta para compartir la pongáis en los comentarios, así tendríamos todos un recetario muy completo.

AVISO: Algunos blogs no están pensados para alérgicos, por lo que sus ingredientes pueden no ser aptos para una dieta sin trazas. Utilizad siempre los ingredientes que tengáis como aptos. Puede que lo sea apto para uno no lo sea para tí.


Turrón





Turron de chocolate en 10 minutos. Sin huevo, sin leche, con opción de sin frutos secos.

Turron a la piedra en 15 minutos. Sin huevo, sin leche. Contiene frutos secos (almendra)

Turrón de castaña y chocolate. Sin huevo, sin leche, sin harina. Contiene frutos secos (Castaña)

Turron de chocolate crujiente. sin huevo, sin leche, sin frutos secos

Turron de almendra. sin huevo, sin leche. Contiene frutos secos (almendra)

Turron de trufa con datiles y chocolate negro. sin huevo, sin leche , sin harina, sin frutos secos 


Turron de arroz con leche vegano sin huevo, sin leche, sin frutos secos, sin harina.

Turron de crema de avellana y dos chocolates. sin huevo, sin leche, sin harina . Contiene frutos secos (avellana)



Turron de coco con limon y mandarina sin huevo, sin leche, sin frutos secos, sin harina.

Receta de Turron Suchard para celiacos, alérgicos a la leche, el huevo, y los frutos secos





Polvorones



Creativegan. Polvorones veganos. Sin huevo ni leche. Contiene frutos secos.


Polvorones caseros. Sin huevo, sin leche. Contiene frutos secos (almendra)


Polvorones de Avellana. Sin huevo, sin leche. Contiene frutos secos (avellana)


Polvorones sin horno. Sin huevo, sin leche, sin frutos secos. 

Polvorones para niños alérgicos. Sin leche, sin huevo, sin frutos secos (dice que se puede prescindir de las almendras)



Polvorosas sin leche sin huevo sin frutos secos

Polvorones de Oreo. sin huevo ni leche, sin frutos secos. Nota: Las Oreo comerciales llevan leche, podeis hacer esta receta de galletas Oreo


Roscón de Reyes




Del Chef vegano Toni Rodriguez. Sin huevo, sin leche y sin frutos secos.



Roscón de Reyes de La Cocina de Nihacc sin huevo, sin leche y sin azúcar. Frutos secos opcionales


Roscón de Reyes Sin huevo ni frutos secos. La leche se puede modificar si se usa leche vegetal y margarina.

Roscón de Reyes en Pequerecetas. Sin leche y sin huevo y sin frutos secos

Roscón de reyes sin gluten. Contiene leche y huevos

Roscón de reyes apto para diabéticos. Contiene leche, huevo y frutos secos.


Roscón de Reyes de Immunitas Vera .org  sin huevo, sin leche y sin frutos secos



MAZAPAN


Mazapán Sin huevo, sin leche, sin harina. Contiene frutos secos (almendra)



VARIOS


Puestoma2tazas tiene muchas recetas entre ellas turron, mazapan, todas sin huevo.





Hombrecitos de jengibre con glasa todo sin huevo,sin leche, sin frutos secos


G
alletas de jengibre veganas   sin huevo, sin leche, sin frutos secos


Panettone de espelta sin huevo, sin leche, sin frutos secos y sin azúcar.




Tronco de Navidad. Sin leche, sin huevo, sin frutos secos. 



Espero de todo corazón que os haya servido de ayuda.

Feliz Navidad a todos.


jueves, 27 de septiembre de 2012

Mousse de chocolate blanco sin huevo, versionado a sin leche


Versión 2 de la receta de Mousse de chocolate sin huevo ni leche




Modo de realización: igual que la de chocolate negro, pero usando el chocolate blanco apto para PLV y huevo, y frutos secos y todo lo demás. 

(Si queréis información sobre chocolates aptos para alérgia alimentaria hice un post especial lo podéis leer aquí)









miércoles, 26 de septiembre de 2012

Donuts sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin soja


Hice una promesa.

Le prometí que le haría donuts.  

Me puse a buscar y dí con unos cuantos. 

En Creativegan.net hay dos recetas distintas: 

En The Xixi's Club también hay varias:



Chocolate-Covered Katie tiene varios por ejemplo: Cake-Batter Doughnuts

Luego encontré estos en la Cocina de Nihac. Atención: sin leche, sin huevo, sin frutos secos, y no son fritos, los cuece al horno!!

En pequerecetas tienen ésta Donuts sin huevo, sin gluten y sin lactosa


Me miré el video de Isasaweis para ver cómo se hacen, no me quedaba claro con las otras recetas. La peque me pilló mirándolo, se quedó a mi lado mirando y cuando Isasaweis dice le ponemos la leche y el huevo: hace una mueca con la cara y dice "tiene huevo" y se marcha. Le tuve que explicar que yo no había hecho nunca y no sabía cómo se hacían, pero que tenía una receta sin huevo ni leche. 



Me decidí por la receta de Begin Vegan Begun



Ingredientes:
  • 225 gr de harina (yo la puse de "fuerza")
  • 150 ml de leche vegetal
  • 15 gramos de levadura de panadería.
  • 1 cucharada sopera de margarina 
  • 1 cucharada sopera de azúcar.
  • 1 pizca de sal.

Diluir la levadura en la leche vegetal tibia. Ponerlo en un vaso alto, que repose 15 minutos (yo lo tapo con un trapo y lo dejo en un sitio que no tenga 
corrientes de aire).


Mezclamos los sólidos con la margarina derretida. Y cuando ha pasado el tiempo del reposo añadimos la leche vegetal con la levadura.

Modificación mía: puse la ralladura de una naranja y semillas de cardamomo (no sé si los alérgicos a los frutos secos pueden comer, es una especia?¿? informadme por favor).


Enharinar un poco la placa de horno, poner la masa allí tapada con un trapo y a que fermente. Al menos 35 minutos.

Amasar de nuevo.

Estirar la masa y hacer los donuts.

Reservarlos en la plancha de horno, tapados con el trapo y reposar.
Begin Vegan Begun dice 15 minutos.

Freirlos en aceite no muy caliente. Un minuto cada cara.

Ponerlos en algún sitio para que suelten el aceite.

Cuando estén fríos se puede poner la glasa que se quiera.






















Una vez hechos, (si os queda alguno) los podéis guardar en papel film en lanevera. A mí me quedaron un poco "achicletados". 
Hice la prueba de congelarlos una vez hechos. Para comprobar el resultado 
sobre la una y media lo saqué y sobre las dos nos lo comíamos, y estaba igualito que recién hecho.


¿Cómo conservar los donuts que queden?

Congelados.
Sacádlos una media hora antes de comerlos y están igualitos que recién hechos.









Probad la receta que queráis!!

Y decidme cuál os ha gustado más.