domingo, 29 de diciembre de 2013

Recopilatorio de Galletas para alérgicos

Aquí va un recopilatorio de galletas para alérgicos.

No olvidéis pasar por el Indice de Recetas Recopiladas,  puede que haya repetido alguna, pero todas son interesantes.

Para acceder a la receta clicad en el título de la receta.

Ahh, si algún enlace no funciona, mandádme un e-mail a recetasparaalergicos@gmail.com y os pasaré la receta en word.





Galletas de Chocolate de Sugarmur
Sin  huevo,  ni frutos secos. Contiene leche (la mantequilla se puede cambiar por margarina)
Con fotos paso a paso y muchos consejos para conseguir unas galletas perfectas. 













Galletas para Decorar de Sugarmur.
Sin huevo, ni frutos secos. Contiene leche (la mantequilla se puede cambiar por margarina)














Galletas de Chocolate Veganas de Objetivo Cupcake Perfecto
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos. Cuidado con la levadura. Da opciones sin gluten.












Pastas Veganas de Begin Vegan Begun
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos.














White Chocolate and Cherry Cookies
Sin huevo, ni frutos secos. Contiene leche (modificable por margarina)













Galletas de Limón Nevadas sin huevo.
Sin huevo, ni frutos secos. Contiene leche (modificable por margarina). 
No aptas para veganos, contienen miel.





En inglés



Vegan Chocolate Chip Shortbread Cookies
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos.
Lo difícil puede ser encontrar las chips de chocolate sin leche, consultad mi entrada sobre chocolates aptos.













Sin Foto
Cara's Homemade Candy Cane "Oreo's"
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos, ni gluten.



Vegan Double Chocolate Chip Cookies
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos.





















Monster Cookies
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos.



NQD Sandwiches
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos.












VARIOS

Cómo veganizar recetas de galletas de Gastronomía Vegana
Es decir, cómo convertir las recetas de galletas que ya tenéis, a sin leche ni huevo.





Os recomiendo también este enlace de Creativegan, con un super tutorial de cómo hacer galletas veganas.

Segundo recopilatorio de tartas de cumpleaños

Según las estadísticas del blog, la entrada que más os ha interesado ha sido El Recopilatorio de Tartas de Cumpleaños sin leche ni huevo.

Pues bueno, ahí va la segunda parte.

Para acceder a la receta, clicad en el título de la receta. 

Espero os sirvan y que me mandéis fotos de vuestras tartas, me gustaría mucho ver que este blog os sirve de ayuda.





Tarta Dalia de Vainilla y Chocolate de Creativegan.
Sin huevo ni leche ni frutos secos. Contiene Gluten.
Las decoraciones son para adulto, pero se podría modificar. 

















Tarta 4 Chocolates de Creativegan.
Sin huevo ni leche. Contiene gluten. Contiene frutos secos que se pueden omitir.
















Pastel de Zanahoria de Delicooks.
Del chef vegano Toni Rodriguez (Lujuria Vegana).
Sin huevo ni leche. Contiene gluten. Contiene frutos secos (se pueden cambiar por galletas aptas picadas). 














Tarta de Chocolate Sencilla sin huevos ni lácteos de La Receta de la Felicidad.
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos. Contiene Gluten.
Es un Wacky Cake, en estos otros links podeis ver la misma receta de chocolate, de vainilla, de limón, incluso la receta en taza para uno. Comenta que con harina sin gluten queda muy sabroso. 













Pastel Fondant Spiderman de Sweet Things
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos. Contiene Gluten.
Os recomiendo que os leáis el blog de cabo a rabo. Tiene unas recetas magníficas.









Tarta Mickey apta APLV, huevo, y frutos secos.
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos. Contiene Gluten.
Este blog también os lo recomiendo. Todo. Tiene muchísimas recetas, desde magdalenas hasta un pannettone para alérgicos.
Ahh, tiene un enlace donde habla de las marcas de fondant y sus alérgenos.





En inglés




Vegan Chocolate Birthday Cake
Sin huevo, ni leche ni frutos secos. Contiene Gluten.
Los ingredientes son fáciles de encontrar. Para el recubrimiento podeis usar la margarina que tengais apta.














Healthy Birthday Cake
Sin huevo, ni leche, ni frutos secos. Contiene Gluten.
Usa aceite de coco, un poco difícil encontrarlo en España, aunque yo le pondría aceite de oliva o de girasol si podeis.

sábado, 7 de diciembre de 2013

Recetas de Navidad aptas para alérgicos Segunda Parte










El año pasado hice un recopilatorio de recetas de Navidad aptas para alérgicos, y después de publicarlo encontré más recetas de dulces navideños que se pueden adaptar a las alergias de los pequeños (y no tan pequeños). 

Todos los dulces que se venden en las grandes superficies tienen algún alergeno, y no os cuento si tenéis que combinar dos o más alergias. Sobretodo los alérgicos a los frutos secos, hay trazas por todas partes.

Para poder comerlos, lo mejor será hacerlos en casa.

Ahí van.






Sin leche, sin huevo, sin harina, sin azúcar. Contiene frutos secos (almendra)










Sin leche, sin huevo, sin harina. Contiene frutos secos (avellana)










Sin huevo, sin frutos secos. Contiene leche * modificable usando leche vegetal

















Sin huevo, sin leche, sin gluten. Contiene frutos secos (almendras y sésamo)










Sin huevo, sin leche. Contiene frutos secos (una cucharada de almendras)










Dulces navideños para niños.
Sin huevo, sin leche (usando un chocolate apto), sin gluten (según los cereales). Contiene frutos secos, que se pueden omitir.










Roscón de Reyes.
Sin leche, sin huevo, sin frutos secos. Contiene gluten.












Chocolate con churros.
Sin huevo, sin leche, sin frutos secos. Contiene gluten.










Sin huevo, sin leche, sin frutos secos, sin azúcar añadido, sin gluten (según los cereales). No apto para veganos contiene manteca de cerdo.









Roscón de Reyes sin huevo tipo Kringle
Sin huevo. Contiene leche (sustituible por leche vegetal y margarina), contiene frutos secos (en el relleno, omitibles).











Molde para turrón casero.
Truco barato para hacer turrón casero.



















Dulce de manzana.
Sin huevo, sin leche, sin frutos secos. Contiene azúcar.


lunes, 8 de julio de 2013

Coca de Sant Joan sin huevo, sin leche, sin frutos secos.





Después de recopilar recetas de la Coca de Sant Joan sin huevo, tuve un problemilla.

Decidir cuál iba a hacer!!!

Hacía dos años que hacía la receta que encontré en la web de Immunitas Vera.

Pero este año me decidí por la receta que publicaron en l'Exquisit.




El resultado fué un bizcocho bastante grande, casi de toda la bandeja de horno y muy esponjoso. 

Para decorar tuve una ayudante que colocó las cerezas a su gusto, y más de dos se fueron a su tripita.

Ingredientes:

Masa madre: 
125 gramos de harina
75 ml. de agua
2 gramos de sal
4 gramos de levadura fresca

Mezclar todo. Tapar y reposar mínimo tres horas en un lugar caliente y sin corrientes. (Yo la tapé con papel film y encima un trapo de cocina y la dejé en un rincón de la cocina, durante toooooda la noche)


Segunda tanda de ingredientes:

250 gramos de harina
2 gramos de sal
28 gramos de levadura fresca (yo usé 25)
35 ml. de agua templada
35 ml. de leche templada (puede ser leche vegetal)
85 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (o margarina)
Ralladura de medio limón
Ralladura de media naranja
38 gramos de azúcar
10 ml. de ron agua
10 ml. de agua de azahar


En un recipiente pequeño batimos la mantequilla (o margarina) con las ralladuras, el azúcar, el agua de azahar y el ron agua.

En otro bol, mezclar las harinas con la sal y la levadura (la levadura fresca tiene que fundirse antes con un poco de agua tíbia). 
Yo tengo un truco para la levadura fresca, pues yo la congelo en una bolsita y cuando tengo que utilizarla está menos de un minuto a descongelarse y me funciona igual.

Seguimos, incorporamos la leche, un poco de agua, la masa madre, la mezcla de mantequilla y el resto del agua.
Amasar bien.

Hacer una bola y taparla para el levado.
Mínimo 90 minutos.

Después del levado, estirar la masa en la mesa enharinada y estirar y darle la forma deseada.
Volver a tapar y reposar otros 90 minutos.

Decorar al gusto.

Horneado:

Horno caliente a 180 grados.

Cocer entre 15 y 20 minutos.





En estos días he encontrado unas cuantas recetas más. Aquí os las pongo.

En Jo també soc alèrgic han hecho una Coca de Sant Joan de Crema sin leche
Contiene huevos.

Y Dulces para tod@s ha hecho una Coca de San Juan sin huevo
Opcional sin leche sustituyendola por leche vegetal.

También he encontrado cómo hacer naranjas confitadas

jueves, 20 de junio de 2013

Cocas de San Juan para alérgicos

Cocas de San Juan para alérgicos

Ahi va otro recopilatorio.

Empieza el verano y la tradición está por todas partes,
aunque hay unos cuantos establecimientos que se acuerdan de los alérgicos, pero para los que nos pilla lejos os pongo las recetas que he comparado para hacer mi Coca de Sant Joan. (Cuando la haya hecho editaré esta entrada con el enlace a la receta que haga).


Básicamente la receta viene a ser la misma que el Roscón de Reyes (mirad en mi recopilatorio de Navidad: aquí), pero en el roscón se usa harina de fuerza y en la Coca de San Juan se usa harina de trigo normal.


La decoración se puede adaptar perfectamente a las necesidades de cada uno. 
NOTA: en algunas recetas usan huevo para pintar la coca. 
Para ver opciones para pintarla sin huevo consultad las sustituciones de Creativegan.






Coca de San Juan de Veganilandia 

Productos vegetales = sin leche y sin huevo.
Usa piñones como decoración

Coca de San Juan Vegana
de Veganisme
Productos vegetales = sin leche y sin huevo, usa piñones como decoración. Y almendra en el bizcocho.

Hay un video.




Coca de San Juan Vegana, de Espelta y Bayas, Rellena de Crema de Just Vegetal
Productos vegetales = sin leche y sin huevo. Sin azúcar. Sin frutos secos.








Coca de San Juan de Semillas de Calabaza
Productos vegetales = sin leche y sin huevo.
Usa almendras como decoración.











Coca de San Juan de Tot Vegans

Productos vegetales = sin leche y sin huevo.
Usa almendra molida.











Coca de Sant Joan de Immuntias Vera. 
Os tenéis que descargar esta publicación y está en la página 25. 
Es la receta que he hecho yo estos dos años. 








Coca de Sant Joan sin huevo ni lactosa de Eva Panadera
Sin huevo,
sin leche, 
sin frutos secos (usa aceite de girasol, revisad si es vuestro caso)




Coca de San Juan sin huevo de Cocina con Silvia

Sin huevo (aunque luego lo usa para pintar, revisad opciones)
Sin frutos secos
Contiene leche (*sustituible por leche vegetal, y la mantequilla por margarina)
Usa ron (yo lo suprimiría o lo sustituiría por un poco de zumo)




Coca de San Juan paso a paso de L'Exquisit

Sin huevo (aunque luego lo usa para pintar, revisad opciones)
Usa frutos secos para decorar
Usa leche en la masa (*sustituible por leche vegetal, y la mantequilla por margarina)

Usa ron (yo lo suprimiría o lo sustituiría por un poco de zumo)







sábado, 18 de mayo de 2013

Cómo hacer una tarta sin leche, sin huevo, sin frutos secos y sin azúcar


En nuestras comidas familiares se nos presenta un problema.

Necesitábamos un postre que fuera sin leche, sin huevo, sin frutos secos (para que pudiera comer mi hija) y que además fuera sin azúcar (por los familiares diabéticos).

Pues lo probé.

Hice uno de mis bizcochos aptos para la alergia, pero a la hora de poner el azúcar.... puse Sirope de Ágave.

La proporción a poner es el 75% del peso de azúcar que pone la receta.

Mejor mezclar el Sirope de Ágave con los líquidos para que endulce más. 



Nadie diría que el bizcocho era sin azúcar. 

Para hacer la crema de una tarta,.... os lo tendré que contar otro día, que tengo que seguir experimentando.

lunes, 13 de mayo de 2013

Recopilatorio de Recetas de Helados para alérgicos

Se está acercando el verano.

Y los niños querrán helados. 

Que levanten la mano las mamás que ya han enviado emails a las marcas de helados.

Para nosotros este año será un poco especial, ya que mi hija superó la alérgia a la leche, ahora nos queda el huevo. Por lo que hay algunos de los helados comerciales que puede tomar.

De todos modos os pongo las recetas que tenía pilladas del año pasado y alguna más. 

Algunas de estas recetas recopiladas son con heladera. Si realmente vais a consumir helado toda la familia, sería mejor tener una. No son muy caras, desde 20 euros. 






  

Sin heladera.
  












Un máster de cómo hacer helados. Recomendada su lectura.










Contiene leche, pero creo que se podría sustituir por nata vegetal y en las galletas por margarina.

Las cookies llevan harina.
Con heladera






Helado de natillas de La Cocina de Nihacc tiene una docena de recetas de helados, todas sin leche ni huevo


Con heladera









En este blog Speedbump Kitchen hay 18 recetas de helados, a mi me encanta la del Push-up. Son éstos.

En muchos de sus helados usa un ingrediente "especial" ;)
En Inglés
Algunas son con heladera.







Helado de Frutas del Bosque de Begin Vegan Begun
Tiene unas cuantas recetas más.
Veganos = sin leche y sin huevo
Da opciones sin heladera





Polos de mousse de chocolate
Veganos
Sin heladera












Tarta Helada Princesa
Vegano, las almendras son opcionales
Sin heladera






Y la Tarta Helada Tipo Princesa de nuestra colega de alérgias Ya estás en mi cocina